凉拌菜要好吃?调料汁是关键,学会这个配方比例,不管拌啥都好吃

时间:2021-04-03 09:31:58来源:优惠券网  阅读:(182)收藏
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春意盎然,一场小雨过后,大地增添了许多绿色,这空气太新鲜了,要想春天不被辜负,那就多吃一点绿色蔬菜,黄瓜、香菜、青辣椒、洋葱等,最接地气的吃法,当属凉拌菜了,为什么这样说呢?

春意盎然,一场小雨过后,大地增添了许多绿色,这空气太新鲜了,要想春天不被辜负,那就多吃一点绿色蔬菜,黄瓜、香菜、青辣椒、洋葱等,最接地气的吃法,当属凉拌菜了,为什么这样说呢?这里有两个原因,第一营养高,蔬菜不通过热烹,能保留最大的营养成分,第二口味好,随着温度升高,有时胃口也变得乏味,而凉拌菜就能很好的化解,把酱料、调料以及食材搅拌,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。

凉拌菜要好吃?调料汁是关键,学会这个配方比例,不管拌啥都好吃

不忙的小伙伴,看到这里,可以多停留几秒钟,今天教你一道凉拌菜的做法,有的人要问了,凉拌菜不是挺简单吗?基本不用学,一看就会,其实,凉拌菜料汁才是关键,根据食材的不同,搭配的料汁也有所不同,可分为香辣、麻辣、五香三大类,调味料才是灵魂的所在,生抽、食盐、麻油、辣椒油、香醋、芝麻香油、麻汁等,调味料的多少,也赋予了食材不同的味道,现在学起来,为天热的时候做准备,按照这个方法,调出的凉拌菜,酸辣筋骨爽口,盛暑佳吃,家人们都爱吃。

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凉拌黄瓜

食材:黄瓜、洋葱、黑木耳、花生米、香菜

调味:芝麻香油、生抽、陈醋、白糖、食盐、蚝油 、辣椒油


1、黑木耳适量,如果是凉拌菜的话,少泡一点就够了,看着少,泡发很多,泡黑木耳也有很多技巧,记住不要用热水泡,要用凉水,浸泡的时候不要超过十二个小时,尽量不要隔夜吃,或者间隔很久,容易食物中毒。

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2、起锅烧油,倒入适量的花生米,凉油下锅,能保证花生米熟的一致,小火炒至变色,等听到噼里啪啦的声音,表示即可出锅。

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3、准备洋葱半个,剥皮洗净,改刀切成四方块,抖散装入盘中备用。

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4、准备黄瓜半根,清洗干净,用刀拍扁切碎,装入盘中备用。

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5、两根香菜洗净切碎,半个青辣椒切块,去掉籽粒,可以减轻一部分辣度,全部装入盘中备用,食材全部准备好,下面就要准备调料汁了。

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6、调味的那种小调羹,加入2勺白糖,1勺生抽,3勺陈醋,半勺盐,1勺蚝油,1勺芝麻香油,1勺辣椒油,接着搅拌均匀,料汁部分制作完成。

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7、将所有的食材,都加入碗中,有黄瓜、洋葱、辣椒、花生米、香菜,大家可以根据自己的喜好,灵活运用,随机应变。

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8、将调好的料汁,直接倒入碗中,与食材搅拌在一起,拌得越均匀越好,腌制5分钟左右,即可装盘开吃。

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9、用这种方法做的凉拌粉,下饭下酒两不耽误,家中邀请客人来,这绝对是最好的下酒菜,热量低,酸辣脆爽,醒胃又养生,别看外表平平无奇,却总是最先光盘的那一个。

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技巧总结

1、所有的蔬菜,均可以自由搭配,并没有固定的样式,我感觉这道菜的精髓,还是花生米好吃,焦香酥脆,配合大量蔬菜,开胃又解腻。

2、不管调什么凉拌菜,料汁是重点,什么调料该放,什么调料不该放,心中都应该有个大概,宁少勿多。

我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注每天学习做菜,总会给你小惊喜。

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